MON PORTRAIT SUR 750 GRAMMES

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Il y a quelques jours j'ai été contacté par le site 750 GRAMMES, qui après avoir croisé mon blog plusieurs fois, leur a bien plus et a voulu faire mon portrait, ça fait plaisir mashaa'ALLAH!!! Donc vous pourrais trouver mon Portrait ICI

KHOBZ DAR - PAIN MAISON

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Rien de mieux que du fait maison et surtout le pain!!! Alors remonter vos manches car la sa va pétrir...Si vous avez un robot c'est le top sinon al hamdoulilah vous vous aiderez de vos mains...

Le pain marocain se prépare généralement le matin...Du bon pain chaud fais maison avec du zite zitoune (huile d'olive) accompagné d'un verre de thé à la marocaine bien sur ^^...

Ingrédients :

Les quantités que je vais donner c'est pour environ 3 pains d'environ 20 cm de diamètre

- 1kg de farine

- 1 cas de sel

- 1 cas de levure sèche (SAF)

- eau tiède

Préparation :

Mettre la farine tamisée en fontaine, ajouter le sel, la levure diluée dans un peu d'eau tiède, verser un peu d'eau tiède et mélanger fortement jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte consistante. Pétrir énergiquement, écraser la pâte fortement avec les poings et ajouter un peu d'eau si la pâte est trop dure. La travailler 15 à 20 min si à main à la machine 5 min suffit. Personnellement je met assez d'eau afin d'avoir une pâte limite collante, comme ç a vous aurez une meilleure mie.Au fond d'un récipient saupoudrer de farine, enduire vos mains d'huile d'olive et faire une boule la mettre dans le récipient couvrir et laisser lever 2 bonnes heures.

Rouler la boule sur la table farinée en imprimant un mouvement rotatif de la paume. Placer ensuite sur un plat avec un peu de farine et former les pains rond d'une épaisseur de 2 cm environ, en écrasant la pâte avec la paume de la main. Faire lever, recouvert d'un linge propre et d'une couverture réservée au pain, dans un endroit chaud. Il faut compter une heure à une heure et demie pour que la pâte lève. Vérifier en enfonçant doucement le doigt dans le pain. La pâte est levée lorsque après avoir retiré le doigt, on constate qu'elle reprend sa forme première. Piquer alors à l'aide d'une fourchette chaque pain en trois ou quatre endroits différents et cuire au four à 250°.

TIRAMISU ANANAS

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Ayant un pot de mascarpone arrivant au terme de sa "vie" ^^ j'en ai profité pour faire un tiramisu à l'ananas. J'ai déjà fait le tiramisu original au café ainsi qu'à la pêche mais là c'est sur le tiramisu à l'ananas gagne largement!!!

Ingrédients :

- 250g de mascarpone

- 3 œufs (séparer les jaunes des blancs)

- 5 cas de sucre

- boudoir

- 1 boite d'ananas au sirop

- spéculoos (pour la déco)

Préparation :

Monter les blancs en neige et réserver, mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre rajouter la mascarpone et bien mélanger afin d'obtenir une crème onctueuse. Incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement. Dans des verrines, mettre des boudoirs trempés dans le sirop d'ananas ensuite crème puis des morceaux d'ananas et ainsi de suite pour finir avec des spéculoos réduit en poudre et des morceaux d'ananas.

J’espère que ça vous a plu!!!

PARTENARIAT

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Je vous présente aujourd'hui mon nouveau partenariat avec LOTUS spécialiste des spéculoos...Rendez vous sur le boutique Ici vous y trouverez toutes les gammes Original ainsi que les pâtes à tartiner.

Pour ce partenariat j'ai eu le plaisir de recevoir un paquet de spéculoos ainsi qu'un livre de 30 recettes cultes.

CUPCAKE A L'ORANGE-GLACAGE ORANGE

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Je vous avoue que c'est la première fois que je fais des cupcakes, je les vois partout sur la blogosphère alors j'ai voulu tenter aussi ça me paraissait pas compliqué et je confirme...Alors pour cela j'ai trouvé une recette sur un site américain d'où se trouve une vidéo, celle ci sont à la vanille mais personnellement je n'aime pas trop ce gout vanillé donc je l'ai est fais à l'orange...La recette originale se trouve chez Joy of Baking.

 

Ingrédients :

 - 113g de beurre à température ambiante

- 130g de sucre

- 3 œufs

- 1 cac extrait d'orange

- 195g de farine

- 1 1/2 cac de levure chimique

- sel

- 60ml de lait

Préparation :

Dans un robot avec la feuille, battre le beurre et le sucre jusqu'à avoir une consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque addition. Incorporer l'extrait d'orange. Dans un autre bol mélanger la farine et la levure, avec le robot à basse vitesse, ajouter le mélange en alternant farine et lait, dans 3 ajouts en commençant et terminant par la farine. Racler les parois du bol si besoin. Cuire environ 20 min à 160° surveiller la cuisson (ne pas trop cuire sinon ils seront trop sec).

Glaçage :

- 230g de sucre glace tamisé (je vous conseille de diminuer le sucre)

- 113g de beurre mou

- 1 cac extrait d'orange

- 2 cas de lait ou crème légère

Battre le beurre jusqu'à une consistance lisse et homogène, ajouter l'extrait. A basse vitesse au robot incorporer graduellement le sucre. Racler, ajouter le lait et battre à vitesse élevée jusqu'à que le glaçage soit léger et mousseux (environ 3 à 4 min).

Bonne Appétit!!!

TARTE AUX POMMES-PATE FEUILLETEE INVERSEE

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Ça y est j'ai enfin réussie ma pâte feuilletée inversée, mais au bout de la deuxième fois ça va lol. Après avoir été conseillé sur le façonnage j'ai pris la recette de Lilouina.

 Pour les étapes de la pâte je vous conseil d'aller sur le lien direct de Lilouina ICI car elle a mis les photos en étapes (merci beaucoup ma belle;)  )...

Je vous fais un copié/collé de la recette :

Ingrédients 1ère détrempe : beurre manié 

- 190 g de beurre "sec" mou de très bonne qualité type beurre des Charentes 

- 75 g de farine T55 

Préparation 1ère détrempe : beurre manié
Couper le beurre en petits morceaux avant de le mettre dans le bol de votre robot, ou un saladier. Ajouter les farines et le cacao. Pétrir à l'aide la feuille (fouet plat) du robot à petite vitesse, ou à la main, stopper dès que ça forme une boule, c’est-à-dire quand la farine a été absorbée. On obtient un mélange mou et pâteux.
Verser le beurre manié sur une feuille de cellophane, puis recouvrir avec une autre.
Aplatir en un carré de 30 cm de côté de 2 cm d'épaisseur, et réserver 1h30 au réfrigérateur (à 4°C).

Ingrédients 2ème détrempe : 

- 60 g de beurre fondu refroidi à température ambiante

- 15 g de cacao amer en poudre non sucré (pas de cacao)

- 7 g de fleur de sel

- 80 g de farine T55 (88 g) 

- 80 g de farine T45 (87 g)

- 1/4 de càc de vinaigre blanc

- 70 g d'eau froide environ

Préparation 2eme détrempe :Délayer le cacao et le sel dans le beurre fondu. Laisser refroidir à température ambiante.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot ou un saladier, puis incorporer l'eau petit à petit.  Pétrir la pâte à l'aide du crochet (ou feuille) du robot à petite vitesse, ou  à la main, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Stopper dès que ça forme une boule qui doit être ni trop molle ni trop dur.
Donner la forme d'un carré de 20 cm de côté de 2 cm d'épaisseur, filmer et réserver 1h30 au réfrigérateur (à 4°C).

Façonnage
A faire sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, en soulevant régulièrement la pâte.

Étaler le beurre manié en rectangle de 1 cm d’épaisseur et 2 fois plus long que la détrempe. Déposer la détrempe sur une moitié du beurre manié. Replier ensuite l'extrémité du beurre manié sur la détrempe en mettant bords à bords, souder en appuyant avec les doigts (trait marron sur la photo).

 Tapoter doucement la pâte avec le rouleau pour l’assouplir, puis l’abaisser sur une épaisseur d’environ 8 mm en veillant à bien garder une forme rectangulaire dont la longueur correspond à 3 fois sa largeur.
Avec un pinceau, nettoyer la pâte en enlevant le surplus de farine ainsi que sur le rouleau.
Replier la partie inférieure jusqu’aux 3/4, puis replier la partie supérieure pour mettre bord à bord, aplatir légèrement au rouleau les pliures. Replier ensuite la pâte en 2 par le milieu, c’est un double tour ou tour en portefeuille.
Tourner de 1/4 de tour vers la droite pour avoir la pliure principale à gauche puis aplatir légèrement encore une fois avant de filmer. Réserver 1 heure au réfrigérateur.

Répéter encore 1 fois cette opération de tour en portefeuille. Réserver le feuilletage filmé 1 heure au réfrigérateur.

Le dernier tour est simple et se donne le jour de l'utilisation de la pâte.
Pour cela, abaisser la pâte de la même manière, sauf qu’on la replie en 3 (après avoir nettoyé). Aplatir légèrement au rouleau. Filmer et laisser de nouveau 1 h au frais avant de la travailler.

On peut également la congeler après ce repos, une fois parfaitement emballée.

Pour utiliser cette pâte, l’étaler sur une épaisseur de 2 à 3 mm en la soulevant régulièrement du plan de travail et en farinant le moins possible.
Une fois prête, avec la garniture, mettre le tout au frais minimum 30 min avant de cuire.

Pour répondre à une question ;o) j'en ai fait une galette, je n'ai que la photo de la galette crue, car je l'avais laissé à refroidir sur une grille pour la nuit et au matin HORREUR Mr l'avait massacrée pour la manger... elle n'était donc plus photogénique ;o). Sur la photo, c'est juste avant le passage au four.

A utiliser à volonté lol!!!

CHEESECAKE AU FROMAGE BLANC

Assalam Aleykoum wm wb,

Depuis mon déménagement je n'avais pas encore eut l'occasion de déballer le carton où se trouve les livres et le moment c'est présenté, donc j'en ai profité pour feuilleter  un livre en particulier "Tartes et Cheesecake" de Rachida Amhaouche (que je recommande au passage ;)  )Je me suis donc laissé tenter par une de ses recettes le "cheesecake à la chantilly" mais à défaut d'en avoir je l'ai fait simple...

Ingrédients : (j'ai fais quelque modif)

Pour la pâte :

- 200g de biscuits à la noix de coco (j'ai mis des spéculoos)

- 3/4 d'un petit verre de beurre fondu

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 jaune d’œuf

Garniture :

- 1 grand verre de lait

- 500g de fromage frais (fromage blanc pour moi)

- 2 œufs

- 50g de maïzena

- 150g de sucre semoule

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

Préparation :

Passer les biscuits au mixeur, verser dans un saladier et mélanger avec le beurre fondu, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Verser le mélange dans un moule à tarte et l'étaler sur le fond et sur les bords en tassant avec les bouts des doigts. Mettre au frigo.

La garniture : mélanger dans un récipients le lait, le fromage blanc les jaunes d'oeufs (réserver les blancs), la maïzena, les sucres. Avec un fouet (ou au robot) battre le mélange énergiquement jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel et incorporer à la préparation précédente en mélangeant délicatement à la spatule en bois. Sortir le moule du frigo y verser la préparation et égaliser à l'aide d'une cuillère. Au four préchauffé à 180° pendant 35 min (surveiller). Décorer à votre guise ou faire simple comme moi :-).

Bonne Dégustation!!!

ESCALOPE DE POULET GRILLE-RIZ BASMATI SAUCE CHAMPIGNON

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Aujourd'hui je vous présente un plat qui peut paraître estivale, mais je dirais pourquoi pas en hiver...

Léger et appétissant, je suis sur que ça va vous plaire...

Pour la marinade :

- 1 oignon râpé

- sel

- poivre

- curcuma

- raz el hanout

- paprika

- nora hojillah => ICI

- persil

- huile d'olive

Préparation :

Dans un saladier mettre les escalopes de poulet, ajouter l'oignon râpé le persil et les épices verser environ 3 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélanger et laisser mariner au frais 1h vous pouvez aussi les griller de suite sur une plancha.

Pour la sauce champignon :

- 1 oignon (petit morceau)

- 2 gousse d'ail (écrasé)

- 1 boite de champignon de paris

- 1 cac de fromage à tartiner ail et fines herbes

- 3 cas de crème fraiche

- sel, poivre, cumin

Préparation :

Faire revenir l'oignon coupé et l'ail dans de l'huile d'olive, ajouter les champignons les épices et le fromage à tartiner, couvrir et laisser mijoter 3 min. Incorporer la crème fraiche, couvrir et laisser mijoter 5 min. A servir avec du riz Basmati...

Un Régal!!!

GATEAU LYONNAIS

Assalam Aleykoum wm wb,

En naviguant sur le net, je suis tombée sur le site de Mercotte que je vous recommande et juste la photo m'a beaucoup plus donc j'ai tenté sans regret...Très bon, le goût me fais pensé aux cake S..v...n...e...(vous avez compris de quoi je parlais???) ^^... Allez! Place à la recette...

Vous trouverez la recette originale ici Gâteau Lyonnais

Ingrédients :

- 6 œufs

- 160g de farine

- 140g de maïzena

- 250g de sucre

- 100g de beurre ramolli

- 1 sachet de levure chimique

- 4 sachets sucre vanillé

- 30cl de crème liquide

- 3 poires mûres

Préparation :

Mélanger au fouet les œufs et le sucre et le vanillé, ajouter petit à petit le beurre en pommade , puis la farine la maïzena et la levure (que vous aurez préalablement tamisé). Incorporer la crème pour que le mélange devient lisse. Éplucher et couper en lamelles les poires. Beurrer un moule à manquer (24cm) et disposer les lamelles de poires et verser la pâte. Mettre au four préchauffé à 210° pendant environ 50 min (surveiller selon le four). Piquer pour voir si c'est cuit.

Bonne Appétit!!!

MAYONNAISE MAISON

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Quel bonheur que de faire sa mayonnaise maison...ça m'arrange beaucoup car personnellement je n'achète jamais de mayonnaise sauf lorsque je reçois et que je fais une grande et belle salade...Et on me baladant sur le blog de ma copinaute A Table! justement elle présenté une recette de mayo maison et je l'ai testé de suite sans regret...J'ai est profité pour faire une bonne salade avec sucrine betterave et avocat...

Je vous fais un copié/collé de la recette (avec mes modif ) l'originale est ICI

Ingrédients :

- 1 jaune d’œuf

- 20 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère a café de moutarde

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre (baie rose ICI)

En partenariat avec : L’Ile Aux Épices