CAVIAR D'AUBERGINE - ZAALOUK

Bonjour, Assalam Aleykoum wm wb,

Eh oui ça fais super longtemps que j'ai laissé mon blog prendre la poussière, mais comme on dit : quand on part c'est pour mieux revenir ^^. Je vais essayer de revenir tout doucement et pour cela je compte sur votre soutien...

Aujourd'hui, je vous propose un caviar d'aubergine dit zaalouk chez nous au Maroc  c'est une entrée qu'on peut présenter froide ou chaude en accompagnement du plat principal, pour ma part je l'ai dégusté avec des coquillettes...

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 1 tomate

- persil

Épices :

- sel

- poivre

- cumin

- paprika

Préparation :

Laver les aubergines et les couper en dés, hacher en petit morceau l'oignon ainsi que le persil mais laisser les gousses d'ail entières et mettre le tout  cuire  la vapeur (je l'ai mis à la couscoussière). Vérifier la cuisson avec un couteau ou une fourchette.

Éplucher la tomate et la couper en petit morceau, mettre dans une poêle deux cuillère à soupe d'huile d'olive et mettre les morceaux de tomates jusqu'à qu'elles fondent et écraser avec une fourchette.

Une fois que les aubergines sont cuites ajouter aux tomates mettre les épices, écraser avec une fourchette et laisser mijoter 5 min.

Bonne Appétit!

MAYONNAISE MAISON

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Quel bonheur que de faire sa mayonnaise maison...ça m'arrange beaucoup car personnellement je n'achète jamais de mayonnaise sauf lorsque je reçois et que je fais une grande et belle salade...Et on me baladant sur le blog de ma copinaute A Table! justement elle présenté une recette de mayo maison et je l'ai testé de suite sans regret...J'ai est profité pour faire une bonne salade avec sucrine betterave et avocat...

Je vous fais un copié/collé de la recette (avec mes modif ) l'originale est ICI

Ingrédients :

- 1 jaune d’œuf

- 20 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère a café de moutarde

- 1 pincée de sel

- 1 pincée de poivre (baie rose ICI)

En partenariat avec : L’Ile Aux Épices

BOLOGNAISE

Assalam Aleykoum wm wb, Bonjour,

Je crois que je ferais plus jamais autrement ma bolognaise...l'épice que j'ai utilisé Italien de chez mon partenaire l'Ile aux Épices dégage des saveurs surprenantes...Je n'ai rien ajouté de plus appart du sel ^^...Testez vous serez convaincu!!!

Ingrédients :

- 350g viandes hachées

- 1 oignon haché

- 2 gousse d'ail râpées

- 2 cas huile de tournesol

- 2 cas huile d'olive

- 150g de concentré de tomate

- 300ml d'eau

- sel

- italien => ICI

Préparation :

Mettre les huiles dans une marmite ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire jusqu'à que les oignons deviennent transparents. Ajouter la viande hachée mélanger, ajouter le sel et l'épice Italien mélanger, ajouter le concentré de tomate et l'eau. Mettre à feux très doux, couvrir et laisser mijoter 2 bonnes heures.

Bonne Appétit

TIMBALES AU COULOMMIER POIREAUX MIEL

Assalam Aleykoum wb wb, Bonjour,

Une découverte pour moi, rien que d'avoir lu le titre de la recette j'étais déjà convaincu, merci à Lilouina pour cette belle recette et son magnifique site que vous trouverez ici => FAIT MAISON.

Je vous faiy un copier collé de la recette et préparation :

Ingrédient :

- 200g poireaux émincés
- du miel doux liquide
- 1/2 coulommiers de bonne qualité
- 1 oeuf
- 1,5 càs de farine
- 10 cl de crème liquide (j'ai mis du lait)
- sel, poivre, épices

Préparation :

Cuire à couvert dans un filet d'huile d'olive et avec 1/2 verre d'eau le poireau émincé (blanc et vert clair). Laisser suer et cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendres et que l'eau soit absorbée. Egoutter si nécessaire.

Préchauffer le four à 220°C. Beurrer et fariner des ramequins profonds allant au four.

Verser dans le fond des moules un peu de miel, juste assez pour tâpisser le fond sur une fine couche. Recouvrir à peine avec un tout petit peu de poireaux cuits, garder le reste des légumes.

Enlever la croûte du fromage, puis le couper en petits morceaux dans un saladier. Y incorporer à la fourchette l'oeuf, pour écraser les morceaux. Puis ajouter la farine, la crème liquide et les poireaux en mélangeant entre chaque ajout. Assaisonner et épicer.

Verser aux 2/3 des moules (ça monte à la cuisson, comme un soufflet). Enfourner 20 min. Les timbales sont cuites quand elles sont dorées.

Laisser refroidir un peu dans les moules avant de démouler, sinon, ça va se "déchirer"...

Servir en bouchées ou en plus gros avec une bonne salade !